Resep makanan tradisional yang disebut arem-arem yang merupakan penganan mirip dengan lemper, yaitu nasi berisi sayuran, sambal goreng atau bisa juga daging yang dibungkus dengan daun pisang. Resep makanan tradisional dan jajanan pasar ini sangat populer sebagai makanan tradisional pengganti sarapan. Biasanya jajanan pasar ini mempunyai ukuran lebih besar daripada lemper. Arem-arem merupakan salah satu jajanan pasar khas dari Kota Kebumen dan juga banyak pula dijumpai di kota Solo, Yogyakarta dan daerah lain di Jawa.
Dalam pembuatan resep makanan tradisional atau jajanan pasar ini, isian arem-arem yang biasanya adalah sayuran, sambal goreng atau daging dibuat lebih dahulu. Selanjutnya beras dimasak setengah matang. Nasi tersebut (setengah matang) lalu ditata pada permukaan rata, isian ditaruh di tengah, lalu digulung dengan nasi. Selanjutnya makanan tradisional dan jajanan pasar ini dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dikukus sampai matang. Ada beberapa variasi untuk membungkus gulungan nasi tersebut dengan telur dadar tipis sebelum dibungkus daun pisang. Rasanya sangat nikmat dan gurih, terlebih porsinya yang lumayan besar cukup mengganjal perut dan sering dijadikan bekal ketika perjalanan jauh.
Sebagai sajian untuk sarapan biasanya makanan tradisional ini disajikan bersama aneka jenis gorengan, seperti bakwan, tahu isi, risoles, dan tempe goreng tepung serta jajanan pasar yang lain. Tak ketinggalan, sebagai pelengkap, disediakan cabai rawit atau sambal kacang yang membuatnya semakin nikmat saat disantap. Arem-arem gurih isi daging sering juga digunakan sebagai sajian resep makanan tradisional ringan dalam acara-acara seminar atau meeting kantor. Arem-arem yang merupakan makanan tradisional sudah umum dijadikan bekal saat kita akan piknik atau rekreasi bersama keluarga karena bentuk dan penyajiannya yang ringkas.
Resep makanan tradisional / jajanan pasar arem-arem
Berikut ini cara membuat atau resep makanan tradisional yang kita sebut arem-arem. Silakan langsung anda praktekkan dirumah.
Bahan utama arem-arem gurih isi daging
- 500 gram beras (cuci bersih dan sisihkan)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 sendok teh garam
- 1 liter santan
Bahan isian arem-arem gurih isi daging
- 300 gram Daging sapi (potong dadu kecil)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 500 ml santan kelapa
- minyak (secukupnya)
Bumbu halus arem-arem gurih isi daging
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada bubuk
Kulit dengan dadar telur
- 3 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok makan air
Bahan pelengkap
- daun pisang (secukupnya)
- tusuk gigi atau lidi (secukupnya)
Cara pembuatan arem-arem gurih isi daging
- Kulit Dadar : Dalam wadah, campur dan kocok semua bahan kulit. Buat dadar tipis dengan teflon. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
- Nasi : Masak beras jadi satu dengan santan, serai, daun salam, dan garam hingga santan habis dan beras jadi setengah matang. Matikan api dan biarkan hangat.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan. Aduk secara rata lalu masak daging sampai empuk dan kuah menyusut habis. Matikan api.
- Ambil dua lembar daun pisang lalu tumpuk. Taruh kulit dadar di atasnya. Beri beras setengah matang kira-kira sebanyak 2-3 sendok makan munjung lalu pipihkan. Masukkan 1 sendok makan isian daging, tutup dan padatkan beras hingga isian tertutup sempurna. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi / lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Kukus arem-arem selama 1 jam. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips pembuatan arem-arem gurih isi daging
- Untuk resep makanan tradisional ini, isiannya bisa ditambahkan sayuran seperti kentang dan wortel sesuai selera.
- Jemur dahulu daun pisang, dengan cara menjemur dibawah sinar matahari atau dengan api kecil di kompor supaya lemas dan mudah digunakan untuk membungkus dan tidak mudah sobek.
Demikian resep makanan tradisional arem-arem gurih isi daging yang merupakan makanan tradisional dan jajanan pasar sederhana favorit. Semoga pembaca Cake Susu Moo bisa mencoba dirumah sebagai teman ngobrol di sore hari dengan keluarga ditemani Wedang Bajigur Hangat Lezat. Untuk resep yang lain bisa mencoba Klik Disini : Onde-Onde Isi Kacang Hijau, Klik Disini : Adrem Alias Tholpit Bantul di atau Klik Disini untuk membaca artikel : 32 Aneka Jajanan Pasar Enak dan Popular.
