Lemper Ayam Bumbu Rendang

Lemper Ayam Bumbu Rendang

Lemper merupakan jajanan yang dibuat dari ketan yang biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam, dan dibungkus dengan daun pisang. Lemper isi ayam bumbu rendang adalah jajanan tradisional paling populer di Indonesia. Jajanan ini mudah didapat, murah harganya, tapi punya rasa yang lezat. Kita sangat beruntung karena jajanan seperti ini dijual murah, padahal proses pembuatannya tidaklah mudah.

Lemper ini terkenal di seluruh kawasan Indonesia sebagai makanan pembuka sebelum memasuki tahap makan besar. Jajanan ini sering dijadikan menu favorit dalam snack box diantara dan disandingkan bersama kue-kue tradisional lainnya. Pembuatannya mencakup mencincang atau suwir daging ayam dan menanak ketan seperti menanak nasi (bisa ditambah dengan santan). Daging ayam yang sudah dicincang kemudian dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk besar memanjang hingga bentuknya menyerupai lontong. Selanjutnya dikukus sampai masak dan didinginkan. Bungkusan lemper yang memanjang itu setelah dingin diiris-iris melintang dengan ketebalan sesuai keinginan sehingga isi cincangan daging ayam terlihat.

Dalam perjalanannya cara pembuatan lemper ini sudah berubah terutama yang akan diperjualbelikan yaitu setelah ketan masak dan diisi dengan cincangan daging ayam, besar ukurannya langsung disesuaikan dengan ukuran yang ditentukan kemudian gulung dengan plastik rangkap dua bersilangan, setelah itu di isolasi tanpa melalui proses pengukusan dan langsung dijual. Hal ini dilakukan untuk menghemat waktu dan biaya.

Lemper Ayam Bumbu Rendang

Kali ini Cake Susu Moo akan memberikan cara membuat lemper ayam bumbu rendang. Kelihatannya cukup sulit, namun jika anda langsung praktekkan, akan sangat mudah membuatnya.

Bahan lemper :

  • 250 gr beras ketan, rendam selama 30 menit
  • 150 ml santan kental
  • 200 ml air
  • 1/2 sendok teh garam
  • daun pisang yang telah dijemur (supaya tidak kaku dan gampang dilipat), untuk membungkus
  • tusuk gigi

Bahan isian lemper :

  • 200 gr dada ayam tanpa kulit, rebus dan suwir
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 bungkus bumbu siap pakai nasi goreng rasa rendang
  • 1 sendok makan santan kental
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 sendok teh merica putih bubuk
  • 1 sendok makan minyak, untuk menggoreng

Bumbu isian lemper :

  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 sendok makan air

Cara membuat lemper ayam bumbu rendang :

  1. Membuat nasi ketan : Kukus beras ketan dalam dandang panas hingga setengah matang. Keluarkan.
  2. Campur nasi ketan bersama santan, air dan garam hingga merata dan santan meresap ke dalam ketan. Kukus kembali hingga matang. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
  3. Membuat isian lemper : Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak panas. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
  4. Masukkan daging ayam, santan, merica, dan bumbu siap pakai nasi goreng rasa rendang, aduk. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  5. Mengisi lemper : Siapkan wadah / pinggan tahan panas, lumuri permukaannya dengan sedikit minyak.
  6. Masukkan setengah bagian ketan, ratakan sambil dipadatkan. Letakkan daging ayam suwir ke atasnya sambil dipadatkan. Tutup dengan ketan lagi sambil diratakan dan dipadatkan.
  7. Potong lemper menjadi 12 bagian. Bungkus dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi untuk menguncinya.
  8. Panaskan wajan untuk manggang, panggang lemper hingga daun pisang berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Lemper Ayam Bumbu Rendang

Dengan mengetahui dasar membuat lemper  ayam bumbu rendang , selanjutnya isian bisa kamu kreasikan dengan berbagai bumbu lainnya. Demikian resep membuat lemper ayam bumbu rendang yang merupakan jajanan pasar sederhana favorit. Semoga pembaca Cake Susu Moo bisa mencoba dirumah sebagai teman ngobrol di sore hari dengan keluarga ditemani teh manis. Untuk resep jajanan tradisional jadul yang lain bisa mencoba Klik Disini : Kue Nogosari Isi Pisang atau Klik Disini : Lupis Ketan Hitam