Lemper ayam bumbu rendang merupakan aneka jajanan pasar yang dibuat dari beras ketan yang biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam, dan dibungkus dengan daun pisang. Lemper ayam bumbu rendang adalah aneka jajanan pasar tradisional yang merupakan aneka jajanan pasar paling populer di Indonesia. Aneka jajanan pasar ini mudah didapat, murah harganya, tapi punya rasa yang begitu lezat. Kita sebagai masyarakat Indonesia sangat beruntung karena anaka jajanan pasar seperti ini dijual murah, padahal proses pembuatannya tidaklah semudah yang kita bayangkan.
Lemper sebagai aneka jajanan pasar
Lemper ayam bumbu rendang ini terkenal di seluruh kawasan Indonesia sebagai makanan pembuka sebelum memasuki tahap makan besar. Aneka jajanan pasar ini sering dijadikan menu favorit dalam snack box dan disandingkan bersama kue-kue tradisional yang lainnya. Pembuatannya mencakup mencincang atau suwir daging ayam dan menanak beras ketan seperti menanak nasi (bisa ditambah dengan santan kelapa). Daging ayam yang sudah dicincang kemudian dibungkus dengan ketan, lalu ketan ini dibungkus lagi dengan daun pisang dalam bentuk bulat besar memanjang hingga bentuknya menyerupai lontong. Selanjutnya dikukus sampai masak dan didinginkan. Bungkusan lemper yang bulat memanjang itu setelah dingin diiris-iris melintang dengan ketebalan sesuai keinginan kita sehingga isi cincangan daging ayam terlihat (untuk pemotongan ini hanya opsional, bisa dipotong, bisa juga disajikan utuh).
Dalam perjalanannya cara pembuatan lemper ini sudah berubah terutama yang akan diperjualbelikan yaitu setelah ketan masak dan diisi dengan cincangan daging ayam, (besar ukurannya langsung disesuaikan dengan ukuran yang ditentukan) kemudian digulung dengan plastik rangkap dua bersilangan, setelah itu di isolasi tanpa melalui proses pengukusan dan langsung dijual. Hal ini dilakukan untuk menghemat waktu dan biaya.
Kali ini Cake Susu Moo akan memberikan cara membuat dan resep lemper ayam bumbu rendang. Kelihatannya cukup sulit, namun jika langsung anda praktekkan, akan sangat mudah membuat lemper ayam bumbu rendang ini.
Bahan lemper daging ayam bumbu rendang :
- 250 gr beras ketan, rendam selama 30 menit
- 150 ml santan kental
- 200 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- daun pisang yang telah dijemur (supaya tidak kaku dan gampang dilipat), untuk membungkus
- tusuk gigi
Bahan isian lemper ayam bumbu rendang :
- 200 gr dada ayam tanpa kulit, rebus dan suwir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 bungkus bumbu siap pakai nasi goreng rasa rendang
- 1 sendok makan santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh merica putih bubuk
- 1 sendok makan minyak, untuk menggoreng
Bumbu isian lemper ayam bumbu rendang :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok makan air
Cara membuat lemper ayam bumbu rendang :
- Membuat nasi ketan : Kukus beras ketan dalam dandang panas hingga setengah matang. Keluarkan.
- Campur nasi ketan bersama santan, air dan garam hingga merata dan santan meresap ke dalam nasi ketan. Kukus kembali hingga matang. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Membuat isian lemper : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dengan minyak panas. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
- Masukkan daging ayam, santan, merica, dan bumbu siap pakai nasi goreng rasa rendang, aduk dengan rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Mengisi lemper : Siapkan wadah / pinggan tahan panas, lumuri permukaannya dengan sedikit minyak supaya nasi ketan tidak lengket.
- Masukkan setengah bagian ketan, ratakan sambil dipadatkan. Letakkan daging ayam suwir ke atasnya sambil dipadatkan. Tutup dengan ketan lagi sambil diratakan dan dipadatkan.
- Potong lemper menjadi 12 bagian. Bungkus dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi untuk menguncinya.
- Panaskan wajan untuk manggang, panggang lemper hingga daun pisang berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Dengan mengetahui dasar membuat lemper ayam bumbu rendang , selanjutnya isian bisa kamu kreasikan dengan berbagai bumbu lainnya yang anda inginkan. Demikian resep membuat lemper ayam bumbu rendang yang merupakan aneka jajanan pasar sederhana favorit. Semoga pembaca Cake Susu Moo bisa mencoba dirumah sebagai teman ngobrol di sore hari dengan keluarga ditemani teh manis. Untuk resep aneka jajanan pasar tradisional jadul yang lain bisa mencoba Klik Disini : Kue Nogosari Isi Pisang atau Klik Disini : Lupis Ketan Hitam
