Semar Mendem Makanan Isi Ayam Khas Jawa

Semar Mendem : Makanan Khas Jawa
Semar Mendem : Makanan Khas Jawa

Semar mendem merupakan makanan isi ayam khas Jawa. Seperti namanya, semar mendem memang diambil dari nama tokoh wayang yang terkenal, yaitu Semar. Sedangkan kata mendem berarti “mabuk” dalam bahasa Jawa. Bila kedua kata digabung, punya arti harafiah “Semar yang sedang mabuk”.

Konon, semar mendem yang merupakan makanan isi ayam khas jawa dinamakan demikian karena rasanya yang lezat. Saking nikmatnya, mulut jadi tak berhenti mengunyah seperti “orang mabuk” alias ketagihan. Kelezatan semar mendem memang melegenda. Citarasanya gurih dan benar-benar maknyus !

Semar Mendem : Makanan Khas Jawa
Semar Mendem : Makanan Khas Jawa

Bahan untuk Semar Mendem :
500 g beras ketan
250 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
3 lembar daun pandan

Isi Semar mendem :
2 sdm miyak goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai , memarkan
8 lembar daun jeruk
200 g daging ayam rebus, suwir-suwir
250 ml santan, dari ½ butir kelapa

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan sangrai
1 sdt garam
2 sdm gula pasir

Kulit :
4 butir telur
50 g tepung terigu
225 ml air
¼ sdt garam

Cara Masak :

  1. Rendam beras ketan dalam air selama 15 menit, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan selama 10 menit hingga setengah matang, angkat. Pindahkan ke dalam panci.
  2. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan, angkat, tuangkan ke dalam panci ketan. Jerangkan di atas api, aduk dan masak hingga cairan terserap oleh ketan. Kukus kembali selama 20 menit hingga ketan matang, angkat. Pindahkan ketan ke dalam panci, cocoh ketan supaya agak legit. Setelah dingin, bagi ketan menjadi 15 bagian.
  3. Isi : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan bau langunya hilang. Masukkan ayam suwir, tuangi santan dan masak terus hingga cairannya mengering. Angkat, bagi adonan isi menjadi 15 bagian, sisihkan.
  4. Kulit: Kocok telur tercampur tercampur. Larutkan tepung bersama air dan garam, campurkan bersama telur kocok, aduk. Buat dadar tipis bergaris tengah 16 cm, sisihkan.
  5. Ambil 1 bagian adonan ketan, pipihkan. Taruh 1 bagian isi di tengahnya. Katupkan hingga adonan isi tertutup ketan. Tekan-tekan hingga padat.
  6. Ambil selembar dadar, taruh ketan isi di atasnya, bungkus bentuk persegi menyerupai amplop. Lakukan hingga semua ketan isi terbungkus dadar. Semar Mendem siap dihidangkan.

Demikianlah redaksi CakeSusuMoo menghadirkan resep “Semar Mendem Makanan Isi Ayam Khas Jawa”. Semoga bisa bermanfaat bagi anda semua.

Kunjungi juga website kami tentang peternakan ayam di DhanangClosedHouse

Salam…