Semar Mendem Makanan Tradisional Khas Jawa

Sejarah

Semar mendem merupakan aneka jajanan pasar serta makanan tradisional Jawa yang berisi daging ayam cincang. Seperti namanya, semar mendem memang diambil dari nama tokoh wayang yang terkenal, yaitu Semar. Sedangkan kata mendem berarti “mabuk” dalam bahasa Jawa. Bila kedua kata digabung, punya arti harafiah “Semar yang sedang mabuk”.

Konon, aneka jajanan pasar ini merupakan makanan tradisional khas jawa, dinamakan demikian karena rasanya yang sangat lezat. Sehingga, saking nikmatnya, mulut jadi tidak bisa berhenti mengunyah seperti “orang mabuk” alias ketagihan. Kelezatan aneka jajanan pasar yang satu ini memang sangat melegenda. Cita rasanya gurih dan benar-benar maknyus menjadikan orang yang memakannya benar-benar ketagihan.

Resep aneka jajanan pasar semar mendem

Bahan utama :

• 500 g beras ketan
• 250 ml santan, dari ½ butir kelapa
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun pandan

Bahan isi :

• 2 sdm miyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai , memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 200 g daging ayam rebus, suwir-suwir
• 250 ml santan, dari ½ butir kelapa

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 sdt ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Bahan kulit :

• 4 butir telur
• 50 g tepung terigu
• 225 ml air
• ¼ sdt garam

Cara membuat :

1. Rendam beras ketan dalam air selama 15 menit, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus beras ketan selama 10 menit hingga setengah matang, angkat. Pindahkan ke dalam panci.
2. Didihkan santan bersama garam dan daun pandan, angkat, tuangkan ke dalam panci berisi beras ketan setengah matang. Jerangkan di atas api, aduk dan masak hingga cairan terserap oleh ketan. Kukus kembali selama 20 menit hingga beras ketan matang, angkat. Pindahkan ketan ke dalam panci, cocoh ketan supaya agak legit. Setelah dingin, bagi ketan menjadi 15 bagian.
3. Isi : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan bau langunya hilang. Masukkan ayam suwir, tuangi santan dan masak terus hingga cairannya mengering. Angkat, bagi adonan isi menjadi 15 bagian, sisihkan.
4. Kulit: Kocok telur tercampur tercampur. Larutkan tepung bersama air dan garam, campurkan bersama telur kocok, aduk. Buat dadar tipis bergaris tengah 16 cm, sisihkan.
5. Ambil 1 bagian adonan ketan, pipihkan. Taruh 1 bagian isi di tengahnya. Katupkan hingga adonan isi tertutup ketan. Tekan-tekan hingga padat.
6. Ambil selembar telur dadar, taruh ketan isi di atasnya, bungkus bentuk persegi menyerupai amplop. Lakukan hingga semua ketan isi terbungkus dadar. Semar Mendem siap dihidangkan.

Demikianlah redaksi Cake Susu Moo menghadirkan resep aneka jajanan pasar “Semar Mendem Makanan Tradisional Khas Jawa”. Semoga bisa bermanfaat bagi anda semua. Untuk artikel yang lain, seperti : Metode Meningkatkan Kualitas Roti dan Membuat Adonan Cake ? Kenali Caranya bisa anda klik disini : Artikel. Sedangkan untuk kumpulan resep bisa anda klik disini : Resep.

Kunjungi juga website kami tentang peternakan ayam di Dhanang Closed House

Salam…